永年"驴肉香肠"选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成。因此永年"驴肉香肠"又称"驴灌肠"。"驴肉香肠"营养丰富,鲜美可口,回味悠长,深受消费者青睐。